Embora o campo da genômica nutricional ainda esteja sendo descoberto, ele está se movendo de forma bastante rápida, já que o interesse nele é apoiado pela crescente conscientização sobre a influência da dieta na saúde humana e seu potencial em relação à minimização do risco de desenvolver várias doenças, incluindo diabetes, doenças cardiovasculares, respiratórias crônicas e oncológicas.
Desde o lançamento do Projeto Genoma Humano na década de 1990 e o subsequente mapeamento do sequenciamento do DNA humano, a nutrigenômica vem crescendo com o potencial de estabelecer bases de abordagens nutricionais adaptadas aos indivíduos.